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les métiers du froid et de la climatisation en Pays de la Loire

Un secteur omniprésent dans des domaines très divers : à la maison, à l’hôpital, dans l’industrie, dans la restauration et jusque dans la recherche atomique.

Des connaissances en frigorifique, hydraulique, aéraulique et électrique...

Au service de l’alimentation

Le froid commercial en supermarchés, hypermarchés, restaurants, épiceries ou hôtels. Pour toutes les installations frigorifiques, de la chambre froide à la machine à glaçons.

Au service de la restauration

La cuisine professionnelle en restaurants, hôtellerie ou cantines. La sécurité alimentaire avant tout : le respect de la réglementation en matière d’hygiène, le froid pour la garantie fraîcheur et la conservation des aliments.

Au service des industries

Le froid industriel dans l’agroalimentaire, la plasturgie, la cosmétique ou dans le secteur vinicole. Pour toutes les installations qui nécessitent une forte puissance frigorifique.

Au service du confort et de la santé

Le conditionnement de l’air et les énergies renouvelables dans le secteur tertiaire, l’industrie et le résidentiel. Pour des salles propres d’hôpitaux ou informatiques, ou une climatisation de confort. Et même dans une salle de cinéma !

En mouvement

Le froid embarqué dans le transport d’aliments frais et congelés en camion ou en bateau. Pour des raisons sanitaires et dans le respect d’une législation rigoureuse à ce sujet, la chaîne du froid est préservée.

en quelques chiffres....

La chaîne du froid et le secteur de l’agroalimentaire

Le recours au froid est une nécessité en agro-alimentaire afin d’éviter tout risque sanitaire d’origine microbiologique. Il s’agit d’allonger la durée de vie des aliments et d’en éviter tout phénomène d’altération. Actuellement, la plus grande partie des aliments subissent une étape de réfrigération ou de congélation avant consommation et ce, pour favoriser la gestion des produits ainsi que leur transport. D’où la nécessité d’une chaîne du froid performante qui génère des mutations technologiques et de nouveaux procédés de conservation. Les métiers de la chaîne du froid s’inscrivent donc dans un univers innovant et dynamique et se déclinent à différents niveaux de qualification.

Le froid écologique avec le CO2

Cette méthode de refroidissement est écologique car elle remplace les fluides de synthèses polluants par du CO2 qui est un gaz naturel sans impact sur la couche d’ozone, non toxique et non inflammable. Jusqu’à présent, les fluides chimiques les plus utilisés pour le refroidissement étaient à l’origine d’importantes émissions de gaz à effet de serre. L’utilisation de CO2, qui à température et sous pression normale, se présente comme un gaz incolore et inodore, permet de respecter la chaîne du froid, notamment pour la préservation des aliments. Autres avantages : les systèmes de réfrigération au CO2 ont un rendement élevé en termes énergétiques.

Plus rentable, plus écologique, plus économique… des atouts indéniables dans toute la chaîne agro-alimentaire et une solution aux installations industrielles traditionnelles.

quelques exemples de métiers

témoignage

Stéphane, frigoriste

Il s’occupe des installations réfrigérées pour maintenir les denrées périssables au froid : dépannage et entretien. Il est également responsable d’une équipe. « Je reçois les appels des clients et je vais voir le gars disponible pour l’envoyer en dépannage sur le chantier ». Il rend compte quotidiennement à son chef de l’activité : des tâches techniques en électronique ou en mécanique, des tâches administratives et des tâches de gestion d’équipe. Pas de routine dans ce métier : « tous les jours c’est nouveau, on peut travailler à l’atelier pendant toute une journée. On peut se déplacer toute une journée en extérieur. On peut travailler en binôme, on peut travailler tout seul également ». De plus, suivant la période de l’année, l’intensité de l’activité varie. « On a beaucoup de travail en été ! »

pour travailler dans le froid et la climatisation, de nombreux parcours sont possibles... comme

un échantillon de diplômes possibles en pays de la loire

pour en savoir plus

crédits (de haut en bas) : Adobe Stock ( maintenance climatisation) - Onisep Nantes - Banjee / Onisep (chaîne fabrication produits laitiers) - Onisep Nantes (circuit) - Adobe Stock ( maintenance climatisation)

Ce document est disponible sous forme de dépliant. S'adresser à l'Onisep des Pays de la Loire (02.40.16.02.16 ou dronantes@onisep.fr)

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ONISEP Nantes
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