MENU MBONGO TCHOBI Pattes de porc

*MENU MBONGO PATTES DE PORC

Préparation 1h 30, Cuisson 1h

* Pour 4 personnes

2kg de pattes de porc

50 g de njanssang

2 oignons

1 gousse d'ail

2 grains de pèbè

2 grains d'Éssèssè

2 tomates

1 cube d'assaisonnement

2 mbongo Mwêl

1 mbongo Bakim

ossim ( grandes feuilles sèches)

poudre de l'écorce de Hômi

Rondelles

Poivre blanc

Sel

Kotimandjo

- Flamber les pattes de porc pour les débarrasser des poils puis les laver avec de l'eau, gratter avec le couteau ou éponge métallique en insistant sur les parties plus foncées.

- Découper les pattes et les rincer à l'eau puis les laisser macérer dans le jus de citron et sel pendant 10 min

- Brûler légèrement les mbongo et le pèbè à la flamme pour éviter ke la sauce ne soit trop amère

- Griller le njanssang, rondelles et essèssè dans une poêle sans à feu doux.

- Écraser njanssang, pèbè, rondelles essèssè, mbongo ( Mwêl et Bakim) et poivre à la pierre. Réserver la pâte obtenue

- Laver les tomates, les découper et les mettre dans le Moulinex avec un oignon, l'ail, 2 feuilles de Kotimandjo, y ajouter la pâte précédemment obtenue et la poudre de Hômi, écraser le tout et réserver.

- Rincer les pattes de porc à l'eau et les saler.

- Faire chauffer la casserole puis y verser 50 cl d'huile, y ajouter un oignon haché y incorporer les pattes de porc et les feuilles d' Ossim et faire revenir pendant 1 à 2 min et laisser mijoter pendant 5 min. Y ajouter de l'eau et porter à ébullition pendant 35 min à feu moyen.

- verser le contenu du Moulinex dans la casserole, remuer avec une spatule en bois afin de rendre le mélange homogène, placer un piment et laisser mijoter pendant 15 min. C'est prêt,

Servir avec du manioc, patate douce, igname, plantain mûr ou mi mûr ou tout autre accompagnement de votre choix.

Ps agrémenter avec un verre de Benycolada 😉

Ps agrémenter avec un verre de Benycolada😉

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