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Kurs Parfümerie in der Kulinarik (Gerüche-Küche) mit Jimmy STuder, Parfümeur

Essen und Trinken, von der Parfümerie inspiriert

Kursinhalt

  • Wir tauchen ein in die Welt der Parfüms und das Handwerk des Parfümeurs. (Die Ausbildung eines Parfümeurs beginnt mit: riechen, memorisieren, studieren von Herkunft und geruchlichen Eigenschaften aller Essenzen).
  • Sie lernen , die Komplexität (Geruch, Geschmack) von Früchten, Blüten etc. zu erkennen..
  • Sie studieren die Geschmacksfamilien.
  • Sie können erklären, was genau ein Modifikateur (Food Pairing) ist und wie er verwendet wird.
  • Sie nehmen an Geruchs- und Geschmacksübungen teil.
  • Sie lernen Geschmack in unseren Nahrungsmitteln treffend zu beschreiben.
  • Sie erkennen, warum Blindverkosten lehrreich ist.
  • Sie lernen, wie Menus wie ein Parfüm beschrieben werden.
  • Sie verkosten aromatisierte Wasser, Suppen usw. und entdecken Gewürze von einer anderen Seite.
  • Mit Stefan Wiesner und seinem Team bereiten wir eine Tavolata zu und hoffen Neues zu "erkosten".
  • Wir unterhalten uns über neue Entdeckungen und daraus entstandene Fragen.

Kursdaten

  • Treffpunkt im Kochmysterium um 10:45, Hauptstrasse 111, 6182 Escholzmatt
  • Kursdauer 10:45 bis 18:00 Uhr

Der Kurs kostet CHF 285.– je Teilnehmenden, zahlbar bei Kursbeginn

Im Kurspreis sind inbegriffen:

  • Granderwasser Tee, Kaffee, Bier, Weiss- und Rotwein
  • Themen bezogene Tabellen
  • dem Thema entsprechende Tavolata
  • Wenn Sie nach dem Kurs übernachten möchten, geben Sie dies bitte telefonisch oder im Reservations-E-Mail bekannt. Die Kosten für eine Übernachtung auf einem Bauernhof betragen CHF 70.00, inkl. Hol- und Bringdienst ins Rössli und Frühstück beim Gastgeber.

Kurs-Termine 2019

  • Freitag, 06. Dezember

Kurs-Termine 2020

  • Donnerstag, 30. Januar
  • Donnerstag, 13. Februar
  • Donnerstag, 26. März
  • Donnerstag, 23. April
  • Donnerstag, 14. Mai

Kursleiter: Jimmy Studer, Parfümeur

Anzahl Teilnehmende Mindestens 8, maximal 12

Durchführung auf Anfrage auch für Gruppen und Firmenanlässe

Bitte AGB beachten [PDF]

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Koch Unternehmenskommunikation
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