Ricerca di scienze Sui lieviti

Tommaso marangon➖Riccardo de Rossi➖Sara salmaso

Lievito chimico

Il lievito chimico è un agente lievitante composto da una base debole e da un acido con poca forza.

Si usa per aumentare il volume e per alleggerire la consistenza dei prodotti da forno.

È costituito da molecole che in combinazione tra loro liberano l'anidride carbonica e l'acqua ma non gli acidi e gli alcoli.per questo motivo il lievito chimico è più semplice e veloce da utilizzare rispetto al lievito microbiologico.

Questo lievito è a base di alcalina e deumidificante,e usato per incrementare il volume della pasta.

L'amido ha molte funzioni benefiche su questo lievito,come prima cose assorbe l'umidità in modo da prolungare la durata del prodotto mantenendo secchi i componenti alcalini e acidi.

Lievito di 🍻

Questo lievito si ottiene attraverso la selezione di microorganismi nonché funghi che fanno parte della famiglia degli saccaromiceti,codesti si nutrono di zuccheri.

Si chiama di birra perché è un residuo della fermentazione di birra ma si può trovare anche su altri prodotti,ad esempio sulla buccia di alcuni frutti.

Contiene molte proteine ad alto valore biologico del gruppo b,inoltre è ricco di minerali tra cui il magnesio,fosforo,potassio,calcio,ferro e salenio.inoltre aiuta a combattere lastenia e anche lacne ed è molto utile per fare le maschere naturali.

Usano molto questo. Lievito per la panificazione.

Lievito di madre

È un impasto in cui si sviluppano batteri e fermenti lattici che producendo l'anidride carbonica favoriscono la lievitazione naturale.nasce da una farina molto forte e piena di glutine(farina Manitoba).

Si usa per la panificazione e certe volta anche per la pasticceria

Se usiamo questo lievito,i nostri prodotti alla fine saranno molto più fragranti e con un sapore più intenso e sopratutto più digeribile.

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