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Capucinade 2017 basse navarre / Saint Palais

La Capucinade s’est déroulée le dimanche 29 octobre sur l’esplanade du marché couvert à Saint Palais.

Le public de la Capucinade

A cette occasion, les chefs des restaurants d’Amikuze et Ostibarret* ont flambé symboliquement les premières palombes au capucin, ce cône en fonte chauffé à blanc dans lequel le cuisinier met du lard qui, fondu, termine la cuisson de la palombe.

Flambage des palombes au capucin

Habitués ou simples curieux ont ainsi pu déguster des morceaux du volatile si convoité au mois d’octobre.

Palombe

Pour animer la matinée, le chœur d’hommes de Saint Palais Ozenki a donné de la voix. Le groupe Muxutruk a lui aussi su mettre l’ambiance avec beaucoup d’enthousiasme et de talent.

Ozenki et Muxutruk

Côté animations, petits et grands ont pu participer à l’atelier de pomologie proposé par Sarde Sardexka, association basée à Espelette, et travaillant sur la sensibilisation et l'éducation à l'alimentation. Au programme de cet atelier ludique : une initiation à l’analyse et à la dégustation des pommes, appliquée aux variétés de pommes anciennes du verger conservatoire d'Abbadia.

Atelier de pomologie animé par Sarde Sardexka

Un atelier de saison, et qui faisait parfaitement écho à la démonstration de pressée de pommes réalisée par Clément d’Eztigar.

Clément d'Eztigar presse les pommes

Jacques Luquet était aussi présent pour dédicacer son dernier livre, intitulé « La chasse à la palombe autrefois » et tout juste paru ! Par le biais de cartes postales anciennes, parfois uniques, il illustre cette pratique ancrée aujourd’hui dans les traditions.

Dédicace de Jacques Luquet

Les vignerons d’Irouléguy et Gozo Goxe ont proposé leurs produits, pour le plus grand plaisir des papilles des amateurs de vin et de tapas, réalisés à base de produits Idoki.

Les vignerons d'Irouléguy et Gozo Goxe

Une belle matinée sous le signe de la gastronomie, de l’art de vivre qui s’est terminée sur les coups de 13h par les derniers accords de Muxutruk.

Muxutruk

*Anje Salaberry : Le Bouchon Basque (Trinquet) ; Beñat OXIBAR : Le Platane ; Carlos Pineda : La Paix ; Peio Bidaury : Espellet à Larceveau

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