fraîche cafe {paris, France}

Le début

Depuis que Caroline Curnutt a remporté le concours "Start Your Own Restaurant" de The Food Connection, son rêve d'ouvrir sa propre retenue a été une priorité absolue. Ce rêve est finalement devenu une réalité. Le jeune entrepreneur en alimentation est fier d'annoncer la grande ouverture de Fraîche Café.

Le petit Café français est situé sur la 11 Avenue de la Bourdonnais, 75007 Paris, France. Elle sera officiellement ouverte le 12 avril 2017, avec un événement d'ouverture de 9 h à 14 h. Certains avantages incluent, sans toutefois s'y limiter, le café, le thé et autres boissons, les pâtisseries à mi-prix et Macarons gratuits toute la journée.

Caroline a été le champion de la Food Connection "Start Your Own Restaurant" concours en Janvier. Sa proposition de café pour Fraîche Café, accompagnée de ses macarons au chocolat signature, a remporté le premier prix.Pour plus d'informations, venez nous consulter au 11 Avenue de la Bourdonnais, 75007 Paris, France pour notre ouverture le 12 avril 2017.

Recette primée

Ingrédients

  • 3 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 30 g de sucre en poudre
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 120 g de chocolat noir spécial dessert
  • 80 g de beurre
  • 30 g de crème épaisse
  • colorant alimentaire rouge

PRÉPARATION

  1. Tamiser le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes dans un cul-de-poule.
  2. Monter les blancs en neige ferme puis ajouter une cuillère de sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter le reste et fouetter à vitesse maximale. Les blancs doivent faire des pics en enlevant le fouet. Ajouter ensuite 20 gouttes de colorant rouge dans les blancs fermes. Bien mélanger.
  3. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs et mélanger à la maryse jusqu'à ce qu'il soit brillant, lisse et qu'il fasse un ruban.
  4. Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque du four, dresser des petits dômes de 3 cm à la poche(douille lisse). Comme les macarons vont s'étaler, attention de bien laisser de l'espace entre chaque petit tas. Laisser croûter entre 30 et 45 minutes au moins. Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques identiques vides. Enfourner pour 10 minutes à 150°C. Ne pas oublier de mettre une cuillère en bois dans la porte du four pour la laisser entrouverte.
  5. Pendant la cuisson, préparer la ganache : Faire fondre à feu doux le chocolat, le beurre et la crème. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.

Pour finir

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes puis verser un peu d'eau sous la feuille de papier sulfurisé. Au bout d'1 minute environ, les macarons se décollent facilement. Les laisser secher et refroidir à l'envers sur une assiette. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache au chocolat.

Fraîche Cafe est l'embauche!

Fraîche Cafe à Paris, France, est à la recherche d'employés dynamiques, parle couramment le français et l'anglais! Il ya une grande variété de positions ouvertes! Ceux qui sont ouverts incluent ce qui suit:

  • Directeur adjoint
  • Barista
  • Hôtesse
  • Chef pâtissier
  • Personnel d'attente

Pour postuler, envoyez une demande à 11 Avenue de la Bourdonnais, 75007 Paris, France ou remplissez

Venez nous rendre visite aujourd'hui!

Created By
Caroline Curnutt
Appreciate

Credits:

Created with images by temple_travel - "pink macaroons french macaron" • 2cassis - "macaroon personalise pastry" • Unsplash - "macaron tupli coffee" • SnapwireSnaps - "pastry macaron sweet" • TesaPhotography - "macarons colorful french"

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