Influencias de la globalización en las nuevas prácticas alimentarias de los habitantes del Distrito de Gracia de Barcelona El caso de la comida japonesa

El consumo de alimentos lleva implícito mucho más que solo necesidades biológicas, también de ello se derivan otros aspectos donde confluyen diversas prácticas sociales.

La creciente tendencia del interés por los efectos de los alimentos en la salud se centra en problemas de índole biológicos como la obesidad o la nutrición.

Y aunque la valoración que de manera colectiva damos los nutrientes y las cualidades de los alimentos que consumimos a diario es importante los factores psicoólogicos, históricos y sociales también juegan un rol determinante en el consumo de alimentos.

Al moneto de escoger determinados alimentos interfieren muchas variables y lo mismo ocurre con el restuarante. A priori, puede parecer un proceso en el que sólo influye la preferencia por un tipo de alimento en particular pero no es así.

La ambientación, los utenislios e incluso pequeños detalles como la iluminación influencian el consumo.

Pero más allá de ello, los factores socio-demográficos y psicológicos, que allí confluyen, crean interacciones.

El objetivo prinicpal es entender qué factores han influenciado el creciente interés y consumo de la comida Japonesa para ver hasta que punto esas interacciones han modificado las prácticas alimentarias de los habitantes del barrio de Gracia en Barcelona.

Y como objetivos secundarios determinar:

Los factores sociales y culturales que orientan el consumo de comida japonesa.

Los posibles estereotipos y la familiaridad de los comensales con los ingredientes y platos más comunes.

- La inflencia ejercida por la comida japonesa sobre la cocina local y viceversa.

Credits:

Created with images by ErikaWittlieb - "globe map countries" • Republica - "pot steaming hot" • aitoff - "scales balance weighing" • MichaelGaida - "shopping cart shopping supermarket" • tookapic - "chopsticks bowl bamboo" • TheAndrasBarta - "sushi sashimi tuna"

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