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Les Caves de l'Abbaye Quand authenticité rime avec savoir-faire

Ici le temps s'est arrêté il y a bien des années...

Me voici en chemin, un jour d'automne, par chance il ne pleut pas mais la lumière commence déjà à faiblir. Le froid de l'hiver quant à lui se fait sentir peu à peu. Le sac sur le dos, les mains dans les poches pour me réchauffer, je marche tranquillement en écoutant le silence. Un dernier pas, la sonnerie retentit, nous voici arrivés aux Caves de l'Abbaye.
Architecture typiquement Avesnoise

Une fois le seuil de la porte passé, Nathalie est là pour m'accueillir. Fidèle à son poste depuis 18 ans cet endroit lui est cher elle s'y sent bien. Avec Patrick ils forment une belle équipe, ensemble ils font des pieds et des mains pour nous dénicher des pépites à (s')offrir.

Dans la boutique...

Ce serait une "bêtise" de ne pas y goûter !
Ma visite se poursuit. Je déambule, je regarde et je retrouve des bonbons de mon enfance, les souvenirs remontent. Je sens l'odeur du maroilles présent sous toutes ses formes et régnant en maître ici. J'entends le bruit de la caisse enregistreuse restée dans son jus et qui se mêle parfaitement à l'ambiance des lieux.
Les traditionnelles "Chuques du Nord"
Le plus fin des fromages forts !
Un large choix de produits
Une belle vitrine de notre région
Je continue mon voyage dans cet endroit hors du temps, un escalier me tend les bras. A l'étage une immense pièce composée de longues tables et de longs bancs dénichés par Patrick dans une ancienne abbaye, nous invite à nous installer et ainsi goûter aux plats typiques de notre région préparés avec amour par nos hôtes.
Ma gourmandise aura un jour raison de moi.
Je me trouve installée derrière une fenêtre avec de jolis rideaux prête à commander mon plat. J'entends derrière moi des gens rire en famille, ils viennent de Normandie. Ils s'apprêtent à se lancer dans la dégustation de notre célèbre flamiche au maroilles, car ils sont là pour ça.
Je choisis de les suivre et prends aussi une part de flamiche au maroilles maison accompagnée d'une salade verte. Les flamiches sont préparées ici avec le maroilles qui affine dans les caves de l'abbaye de l'époque.
© Les Caves de l'Abbaye
Je profite du repas pour échanger quelques mots avec Patrick et Nathalie. Il était important pour moi d'en apprendre plus sur eux et sur cet endroit qui, au fil du temps, est devenu une institution pour les gens d'ici et un incontournable pour les gens de passage.

"Les Caves existent depuis 32 ans. L'idée est née de vouloir proposer aux gens un lieu où ils retrouveraient tous les produits des terroirs. Au début nous avons commencé avec quatre produits seulement, sur une table : Cidre, Maroilles, Flamiche aux maroilles et Bêtises de Cambrai. Aujourd'hui nous ne saurions même plus donner le nombre exact de référence se trouvant dans le magasin. Nos produits phares ? Le Maroilles, la Flamiche au maroilles et la bière. C'est ce que les gens préfèrent."

Je suis arrivée au bout de mon repas et ce moment passé en compagnie de Patrick et Nathalie aura rempli mon cœur d'une grande joie. La flamiche au maroilles y aura contribué un peu elle aussi mais chut ! Cela me fait du bien de voir des personnes passionnées, généreuses et attachées à ces valeurs humaines qui me sont si chères.
Être soi-même,
Généreux,
et authentique.
Il va être l'heure pour moi de partir. Je me lève et me dirige sereinement vers la sortie du magasin. Je remercie en partant mes hôtes pour leur accueil et pour m'avoir fait passer un bon moment en leur compagnie. Je garderai un excellent souvenir de ces instants ici.
Les Caves de l'abbaye à Maroilles
Je suis repartie de ce lieu débordant de chaleur humaine, j'en avais presque oublié le froid de cette fin de journée d’automne. Il ne pleut toujours pas. Le sac sur le dos je marche tranquillement, les mains dans les poches et pense aux prochains bons moments que je passerai aux Caves de l'Abbaye.

Crédit photo : Olivia Odin

Credits:

Olivia Odin

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