與墨西哥的邂逅 Tortilla v.s Taco

Tortilla墨西哥餅是用玉米粉或小麥麵粉製成的圓形薄餅皮。墨西哥的傳統美食Tacos(夾餡餅盒)、Quesadillas(夾餡煎餅)和Burritos(夾餡捲餅)都是用tortilla餅皮包覆。由於夾餡的饀料選擇千變萬化,從蔬菜、水果、肉類海鮮甚至冰淇淋等都可無所不用沒有極限,加上食用非常方便,已經逐漸成為受歡迎的世界美食之一。

主人雖然沒有廚神伊尹那般「緣鵠飾玉,后帝是饗」的本事,不過一雙巧手偶爾也能夠下廚演繹五彩斑斕,這回女主中人要挑戰的就是墨西哥捲餅。

展藝之前,先扛出那台號稱除了煎、烤不能、樣樣皆通的「美善品多功能廚房料理機」。美善品是百之百的德國血統,加上那一顆馬力最高可以達到每秒10,700轉的強力心臟,使得美善品多功能廚房料理機雖然價格不算便宜,卻仍然受到許多熱愛廚藝人士的歡迎。

純德國血統的「美善品多功能廚房料理機。

女主人以最快速度,把製作麵皮的材料丟入美善品,好整以暇的讓美善品料理機代勞麵團搓揉的工夫。

這就是美善品打好的麵團。

不費吹灰之力,美善品就輕輕鬆鬆就將麵糰搓揉完成。所謂:工欲善其事、必先有神器。清代大美食家袁枚曾說過:「大抵一席佳餚,司廚之功居其六,買辦之功居其四」。這句話到了現在,應該改成:「大抵一席佳餚,司廚之功居其六,買辦與廚具之功分居其三」。

麵團先覆上保鮮膜,接著放在室溫下醒麵。醒麵時間約30分鐘即可,因為自己做的麵糰沒有像坊間業者添加發泡粉或泡打粉,所以醒麵的關鍵就在於時間的掌握。別以為醒好的麵糰體積會膨脹很大,如果真的膨脹了,那肯定才是有問題。

將麵團覆上保鮮膜並置於室溫下醒麵。
醒好的麵團。

醒好的麵糰切成小等份後,還要再醒一次。

醒好的小麵糰。

小麵團醒好後,接著就是桿麵皮。

接著要將小麵糰桿成墨西哥餅皮。家裡沒有專業烤窯,勉為其難的用煎鍋代替烤餅。

烤好的墨西哥餅皮和桿好的生麵皮。

餅皮乾煎好了之後,當然就是要來完成一份墨西哥捲餅。墨西哥捲餅的饀料可以非常多樣,鹹、甜皆不受限,手邊有什麼食材幾乎都可取來成為捲餅的饀料,有興趣的朋友,不妨動動巧思,親手製作一份別出心裁的墨西哥捲餅,可以讓生活更添樂趣、更有味道哦!

毫不吝嗇的在墨西哥餅皮覆上滿溢的饀料,有奇異果、培根、炒蛋和蘿蔓生菜葉,是不是色、香、味、營養面面俱到。

將舖滿饀料的墨西哥餅皮輕輕捲起,再煮上一杯咖啡,簡簡單單的就能完成一份風味獨具、能量滿滿的墨西哥捲餅早餐。

Created By
James Kao
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