Kursinhalt
- Sie lernen unsere heimischen, essbaren Wildpflanzen an ihrem natürlichen Standortkennen. Je nach Jahreszeit in Wald und Wiese oder in der höher gelegenen Moor- und Voralpenlandschaft.
- Sie testen die ungewöhnlichen, vielseitigen Geschmacksrichtungen, lernen die Pflanzen inihrer Eigenart kennen und werden vertraut mit typischen Erkennungsmerkmalen.
- Gemeinsam sammeln wir unterwegs die frischen Pflanzenteile und sie erfahren einiges über Wirkung, Inhaltsstoffe und Verwendung in der Küche.
- Für die kulinarische Verarbeitung bringen wir am Nachmittag die gesammelten, essbaren Naturschätze ins Kochmysterium.
- Mit Stefan Wiesner und seinem Koch-Team bereiten wir eine bekömmliche Wildnatur-Tavolata auf den Feuerringen zu. Pflanzennamen, Merkmale etc. können gleichzeitig wiederholt und vertieft werden.
- Hinweis: Im Frühling/ Sommer gilt unsere Aufmerksamkeit vorwiegend den grünen, frischen Pflanzen. Im Herbst rücken Beeren, Früchte, Samen und Wurzeln in den Vordergrund.
Kursdaten
- Mitnehmen: Dem Wetter angepasste Kleidung, gutes Schuhwerk
- Treffpunkt im Kochmysterium um 10.45 Hauptstrasse 111, 6182 Escholzmatt.
- Kursdauer 10.45 bis 18:00 Uhr Exkursion ca. 4h (reine Wanderzeit ca. 1.5h)
Preis pro Person CHF 285.00 ohne Übernachtung
Preis pro Person CHF 345.00 mit Übernachtung
KursTermine 2019
23. August
12. September
20. September (ausgebucht)
18. Oktober
Im Kurspreis sind folgende Leistungen inbegriffen:
- Käse, Brot und Tee für unterwegs (kalt oder warm je nach Jahreszeit)
- geschmackvolle Wildpflanzen - Tavolata
- Tee. Kaffee, Bier, Wein, Granderwasser
- Zertifikat «Essbare Wildpflanzen»