任性的小旅行

每個人都曾經想要來一次說走就走的旅行,或出發異國、或輕車簡從,不論是那一種旅行,它捎給我們的不只是回憶也是一次嚐試改變的勇氣。

不必特意挑選黃道吉日,不需要太多的準備,帶上一件薄外套應變山上詭譎多變的氣候,坐上車,就往石碇「許家麵線」出發。

旅行本來就是一件可以很任性的事。

一早出發時,台北天空的嬌陽已經慢慢躲到厚厚的雲層裡去了。

從石碇交流道下來後,就往石碇方向直行。到達了石碇市區,千萬別鑽進老街,要右轉穿越國道5號高架橋下,接北47-1縣道(如下圖左)。續行約3分鐘車程,會看到佇立的路標標示著:右轉「格頭」北47縣道,直行「四分子」北47-1縣道,記得在這裡要直行四分子才對哦(如下圖右)!

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來到烏塗窟之後,經過村落內的舊北47線轉入北47-1線,從這裡開始,沿途都有許家麵線藍底白字的指標,許家手工麵線就在北47-1縣道3公里處。北47-1縣道蜿蜒曲折、杳無人煙,對初來乍到拜訪許家手工麵線的訪客來說,行駛在這條路上可能真的會懷疑自己是否已經誤入歧途,直到車行至北47-1的路標3公里處,果真柳岸花明又一村,許家麵線就在左手邊豁然現踪。

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下圖是喜歡捻花惹草的女主人隨興而來的藝術作品,取名:垂淚欲滴(小高瞎掰的啦)。

許家麵線工作坊的路邊有幾株已開花的洛神和一些花草,不知道是不是麵坊所植。

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石碇山上的清晨有股靜謐、空谷慵懶的氣氛,毛小孩也是神情慵懶的迎接來訪旅人。

洽詢麵坊的參訪事宜,結果因為天氣不佳,無法在戶外拉麵線,而且第一場的拉麵線體驗也要從上午11點才開始。

因為來的太早,離報名體驗時間還有兩個多小時,由於接下來要去塗潭以免茶園產業道路塞車,不能在此久留,正懊惱只能空手而去時,麵坊許老闆很貼心的出來告訴我們:可以拉開工作室的門窗拍照,只要求我們拍照好後務必確實關上門窗。打從心裡頭感謝許老闆的體貼。但我們僅是旅人,來此一遊只為了留下回憶,但我們覺得有趣的工作對麵坊而言,卻是生計,不敢太打擾了,就隔窗窥探拍照就好。

在專業師傅巧手拉製下,麵條像是跳波浪舞般的律動。在滿是粉塵環境的麵坊工作夥伴正準備取下纏繞好的麵條進行「拉麵線」。拉好的麵線,一般是送到戶外日光浴,但今天山上微雨潮濕,所以送到瓦斯乾燥室進行烘乾。點選圖片可以放大檢視。

在台灣具有百年歷史的手工麵線工藝經由師徒授業代代相傳至今。簡單的麵粉歷經七小時以上細心製作成為縷縷如絲的麵線,每個步驟都是必要的製程,無法精簡。手作的代價換來機器製程無法取代的風味與口感。而這些年來由於人們講究「自然、手作」,讓石碇許家手工麵線從名不經傳的傳統麵線老工廠成為各大媒體和綜藝節目採訪的對象。現在石碇許家手工麵線不只是新北市政府力推的觀光工廠,更是新北市政府推薦的地方十大伴手禮之一。

手工麵線做成麻油雞麵線、豬腳湯麵、蛋炒紅麴麵線,都是美味的佳餚。在許家手工麵線坊除了有各種調味麵線展售外,還供應遊客麵食服務,也能親自體驗精彩的麵線製作過程。

許老闆表示:石碇許家麵線好吃的秘訣在於傳承古法的手工製程,不添加色素、香料與防腐劑,麵線口感特別柔軟、Q韌、自然而有彈性。歷經不斷試驗,除了原味麵線,也開發出加入養生元素紅麴與綠茶的麵線,讓口味持續創新、多樣。經過許老闆的解說並目睹手工麵線費力、繁瑣的製作流程後,深深以為,許老闆在這裡不只是賣麵線,更以承續地方古老工藝傳達了對石碇故鄉的用心!

打拼的男人最帥氣,下圖就是石碇許家手工麵線坊的老闆「許仁評」先生。點選圖片可以放大檢視。

台灣傳統手工麵線都有一定比例的鹽份,要避免麵線太鹹的密訣,就是麵線下鍋前,先用清水沖一下,稍微沖掉麵線表面的太白粉及鹽份接著麵線才放入沸水中燙煮,麵線沖過水就要馬上煮而且千萬別用力放入鍋中,否則麵線會糊成一團,如此麵條才會Q彈,有咬勁,煮起來的麵線也不會死鹹,也可依個人喜好來調味或沾醬吃。

買綠茶麵線回家試煮,可惜沖洗太過,麵線應有的鹹味略失,但細細的咀嚼幾口麵線,真的有股淡淡的綠茶香。

麵坊提供一片塗鴨牆供遊客留言,女主人大筆一揮「鈦橘雙鵰」,結果回家後才發現女主人寫成了鈦橘雙「鳥」....。

鵰飛走了,鳥還在。女主人您累了嗎?點選圖片可以放大檢視。

告別許家麵線坊,繼續走北47-1縣道往北宜公路前進。來到北宜公路就要左轉坪林方向,接著在27公里處會看到一座鐫刻「永樂社區」的石頭,就從社區駛進去,一路上有指引前往「千島湖」的路標跟著走就對了。

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看到茶園的時候,就該找車位了。小停車場早已塞滿,只能找一處不妨礙車流的茶園産業道路旁暫停,再步行到千島湖的制高點拍照。

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塗潭一帶位於北勢溪上游,地處台北盆地山腰,境內地形本來就是起伏的茶園丘陵,翡翠水庫啟用後這裡成了集水區,水位漫淹產生無數大小湖泊散布於水源保護區。近年來經由攝影愛好者的口耳相傳、加上網路及媒體無遠弗屆的大肆宣傳,以及偶像劇「溫柔的慈悲」曾來此取景拍攝,讓原本寧靜的「塗潭」湧進慕名而來的遊客,並且將之與浙江省-千島湖相媲美,享有「塗潭千島湖」的美名。不知道塗潭之美帶來的造化弄人是幸還是不幸?

陰雨連綿的塗潭千島湖在鏡頭下呈現另一種樣貎。

離開塗潭千島湖,直接下石碇,到達石碇市區雨停了,,陽光也微微露臉了。

到了石碇,就在號稱60餘年老店的「福寶」午餐。福寶原是一家週末假日才提供餐飲服務的茶行,由於國內旅遊觀光興起、石碇護魚和社區營造的成功,加上福寶讓人一吃上癮的白斬雞再藉由網路的行銷力量,讓福寶棄茶行轉而專營餐飲,在這裡不論平假日,只要用餐時間總是一位難求。

福寶老闆手起刀落的正是大名鼎鼎的福寶白斬雞。半隻就要價500元,想吃得心臟要強、口袋要深。點選圖片可以放大檢視。
午餐點的菜都是福寶的招牌,紅菜更是石碇盛產的蔬菜。點選圖片可以放大檢視。

飯後漫步在石碇老街。

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每次來石碇時都是鐵門深鎖的「遠光打鐵店」今天難得開門營業,一問之下,原來是在趕顧客的訂單所以今天才有能機會目睹難得一見的手工打鐵過程。

牆上高懸著「鐵具之光」的匾額。點選圖片可以放大檢視。

當面請教打鐵老師傅打鐵這門傳統工藝的未來,老師傅表示;雖然滿手訂單但恐怕無人後繼,只能關心當下,未來的事,就順其自然吧。

機器代替人工打鐵,也算是在堅持傳統的過程中所必要的與時俱進吧。點選圖片可以放大檢視。

打鐵這個古老傳統工藝,曾經像老師傅手下那把正在接受千搥百鍊的鋼鐵發出過耀眼的光芒,但是會不會也像那些火花四射的星芒漸褪一樣,有朝一日也會像台灣很多已經消失的傳統工藝,從現代的舞台上淡出呢?

頗具歷史的煉鐵爐。點選圖片可以放大檢視。

這次任性的小旅行雖然無法親自體驗拉麵線的樂趣,也因為意料之外的飄雨沒機會留下許家麵線的日光浴和塗潭千島湖波瀾壯闊的鏡頭而感到扼腕 。但是許家線麵工作坊破例提供我們在工作坊內拍照的方便、石碇老街漫遊意外欣賞到「遠光打鐵店」幾近失傳的製鐵工藝,未嚐不像是多年不見的老友不期而遇般的令人興奮。

旅行,除了可以品味自然,也能讓旅人體悟人生,因為旅行,彷彿是一種對未知的憧憬,也是嚐試改變自我的「類冒險」。將旅行過程中可能面對突如其來的天候異常、十字路口的迷惘、前不著村後不著店的徬徨,都視為一種經歷與冒險,隨遇而安,沈著應對,這就是旅行。

因此旅行不一定要事先的慎密規劃,往往意料之外的人、事、地、物,反而才是旅遊行腳過程中最讓人難忘的回憶,不是嗎?

朋友們,隨時給自己來一場任性的小旅行吧!

Created By
James Kao
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