解疑有機

有機農產品的推廣最大的障礙,是來自於消費者對「有機」定義模糊,加上有機認證制度的知識還沒有普及,因此有機農產品銷售困難的主要原因,是消費者的「信心」問題。反觀慣行農法的農產品就沒有這些問題,因為沒有人會去質疑這些「可能有毒」產品可信度。這真是一個非常奇怪的現象,再加上有心人士可以炒作、學者專家的片面發言,讓有機食品的普及嚴重受創。

讓我們用以下幾個觀點來釐清幾個「有機問題」的事實:

市面上大部分農產品與食品都有農藥殘餘,而被檢驗超出「法定」標準的案例,也因為要穩定市場,而雷聲大雨點小的帶過了,消費者也很快的會忘掉這些「隨時存在的危機」。其實就算沒有超出「標準」,也已經造成人體的潛在傷害。因此,大多數人體內都含有農藥殘留(100%的美國人體內都有農藥殘留)。這些所謂的法定「最大殘留量」,其實並不能作為「健康風險」的保證。

很多的毒理學認為,只有在毒物劑量超過「有害」標準時,才會對人體產生影響;低於該標準時,任何影響都不存在。

但實際上,大多數的有毒物質來說,只要人體接觸到該物質,而無法代謝,人們就會處於健康風險之中。這種風險隨著暴露劑量的增加而增加。

因為不同農藥物質在一起時會有產生所謂的「協同作用」。簡單的說,就算是單種農藥殘留的劑量是在「法定標準值」以內,但各種農藥殘餘混合在一起時,對人體的總體影響,一定遠遠大於單種農殘分別造成的影響總和。

然而,在許多發展中國家,政府並沒有對食品中的農藥殘留進行有效監管。也沒有對農藥毒素做詳細的人體觀察。在目前農藥氾濫的狀況下,政府更不可能對於每種農藥都檢查,因為經濟指數的考量,才是他們主要的政績因素。

再者就是:「沒有證據證明有機食品比普通食品更營養。」

其實已經有很多國家研究「有機食品的營養」價值,其中還包括聯合國糧農組織的研究也都表明有機食品比一般食品來得更有營養。但是農政單位擔心影響市場經濟,所以沒有積極發表說明。

一般來說,有機食品的硝酸鹽含量更低、抗氧化的能力量更高、也沒有農藥殘餘的問題,而且有更多礦物質、維生素,更平衡的蛋白質。因為有機農產品的成長週期更長,所以有更足夠的時間合成許多關鍵的營養素。

而在加工食品中,有機食品也更健康,因為其禁用阿斯巴甜、味精、氫化油脂等有害人體的食品添加劑。尤其是廻鄉的有機農產加工品,更是沒有防腐劑與人工色素的成分,為消費者提供安全、安心的有機健康產品。

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