Esperimento 

MATERIALI:

ANANAS, FETTA E SUCCO, GELATINA IN FOGLI,PIASTRE PETRI, BECHER, TREPPIEDI, MATRACCIO E BOLER PER DISTILLARE H2O, FORNELLINO

Enzima contenuto nell'ananas: bromelina, è proteasi (degradare proteine, o impedisce la formazione di catene proteiche).

Poniamo in quattro diversi contenitori, diversi tipi di ananas: in scatola, fresca, bollita.

In uno poniamo la gelatina sciolta.

•base gelatina, fonte proteica (aggiungere ananas in scatola, fresco o bollito);

•aggiungere un'altra sostanza per vedere che funzione ha la gelatina;

•creare la gelatina immergendola in ammollo in acqua fredda e poi calda.

• proteine distrutte nella gelatina solida, le proteine non si riformano; -temperatura ambiente, le proteine si riformano (se diventa gelatina)

La gelatina È liquida> se le proteine sono distrutte;

La gelatina È solida> se le proteine si sono riformate

H20 distillata su fornellino

• acqua bollente nel boler

•strizzare la gelatina

• bollire acqua, gruppo controllo: Capire se la base funziona, mettere solo la gelatina nella scatola

Ananas bollito su fornellino in H2O distillata
L'ananas in scatola o sotto forma di succo, non possiede gli stessi elementi della frutta fresca (bromelina non agisce).

1. gelatina solidificata

2. gelatina non solidificata, ananas muffa

3. gelatina solidificata con ananas bollito

4. gelatina solidificata e ananas in scatola

Rosa Maria Apetino

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