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Cuatro recetas fáciles y ligeras El restaurante 'Alelú Cocina Ágil' te presenta cuatro combincaciones perfectas para superar los excesos de las vacaciones.

Ensalada de la casa

Foto: Martín García [MAG]

Ingredientes:

*Mix de lechugas *Papa dulce *aguacate *Garbanzo cocido *Cebollín *Pechuga de pollo *Tomate cherry en mitades *Aceite de oliva *Paprika *Azúcar blanca *Vinagre de jerez.

Preparación:

Pelar la papa dulce, cortarla en cubos y saltear con mantequilla hasta que dore. Añadir vinagre de jerez y azúcar blanca al gusto. Aparte, cortar el pollo en julianas, marinarlo en aceite de oliva y paprika por 20 minutos y asarlo a la plancha. Cocinar los garbanzos en una olla pitadora con agua, sal y pimienta por dos horas. Después, aliñar con aceite de oliva y cebollín y rectificar el punto de sal y pimienta. Poner los ingredientes sobre una cama de mix de lechuga. Acompañar con vinagre balsámico.

Filete de tilapia

Foto: Martín García [MAG]

Ingredientes:

*Filete de tilapia *Vino blanco *Mantequilla *Sal *Pimienta *Un limón *Eneldo.

Preparación:

Marinar el filete con sal y pimienta; luego freír en una sartén muy caliente hasta que dore. Salsa: Poner el vino blanco en una sartén hasta que hierva, luego incorporar la mantequilla y revolver hasta que la mezcla quede homogénea. Agregar sal, pimienta, eneldo y un poco de limón. El plato se puede decorar con tomates cherry.

Chunks de tofu miso

Ingredientes:

*Cubos de tofu *Leche de almendras *Leche de coco *Cebolla y ajo en polvo *Fécula de maíz *Miso *1/2 limón *Azúcar morena, *Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortar el tofu en cubos. Marinarlos con leche de coco y de almendras durante veinte minutos. Luego, sacar los cubos y apanar con la cebolla y el ajo en polvo y la fécula de maíz. Hornear durante dos horas a 170 grados centígrados. Por último, agregar la salsa miso.

Para la salsa de miso: Revolver el miso con agua en una sartén; dejar que espese y agregar azúcar morena, sal, pimienta y medio limón.

Foto: Martín García [MAG]

Ensalada de cebada

Ingredientes:

*Cebada perlada cocida *Pepino europeo *Tomate cherry en mitades (al gusto) *Aceitunas negras en mitades (al gusto) *Queso feta (al gusto) *Aceite de oliva *Un limón *Hierbabuena *Sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar una taza de cebada por dos de agua (como un arroz). Cuando esté lista y fría, mezclar con los demás ingredientes. Aliñar. Añadir el queso al final.

Fernando Triana

Foto: Martín García [MAG]

Es el chef del restaurante Alelú Cocina Ágil, se formó en la Escuela Gato Dumas en Buenos Aires, Argentina.

Alelú está ubicado en la carrera 12 n.° 93-13, Bogotá.

FOTOS: MARTÍN GARCÍA (MAG). PRODUCCIÓN: CAROLINA BAQUERO Y BRENDA BARBOSA. AGRADECIMIENTOS: SEBASTIAN ÁNGEL

Credits:

Martín García [MAG]

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