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Receta de la Tortilla de patatas Francesca Catania 2B - Fellini

Ingredientes para hacer la tortilla de patatas:

  • 4 huevos
  • 500 g de patatas, de pasta amarilla
  • 1/4 l de aceite de oliva virgen extra (o aceite de semilla para freír)
  • sal y pimienta

Preparación:

Primero lava y pela las patatas, córtalas en rodajas finas y, a continuación, frielas en aceite hirviendo. Luego secarlas con papel absorbente y ponlas en un recipiente; mientras tanto, bate los huevos en un cuenco grande, después echa las patatas fritas enfriadas, sal y pimienta.

Utiliza una cacerola alta y estrecha, con un diámetro aproximado de 20 cm.

Pon una cucharada de aceite y calienta a fuego lento, a continuación, añade la mezcla de huevos y patatas y cocina siempre a fuego bajo. Tienes que cubrir con una tapa más grande de la cacerola. Deja que se cocine por unos 10 minutos antes de girar la tortilla ayudándote con la tapa. Cocina el otro lado durante otros 10 minutos, cubriendo siempre la cacerola.

La tortilla debe tener las dos superficies doradas y en su interior debe permanecer un poco suave, con el huevo casi crudo.

Se puede servir caliente, tibia o incluso fría, acompañada de ensalada, mayonesa, tomate fresco u otras verduras.