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香香臭豆腐

住宿學校

2000多人同一天的下午茶

吃炸臭豆腐

會是如何的光景?

中央廚房如何用心炸出一萬六千塊香酥的臭豆腐?

當天早上

一大早

油鍋待命中

九點準時開炸

炸好要先放涼

再仔細對照名單

確保沒有遺落

前一天

廚房買的臭豆腐是與里仁商店同等級的臭豆腐

廚房洗切組老師

按照班級人數

一班一班的分量

一片片切好進冰箱

預備好明天炸給孩子們享用

醬料都是廚房老師自己做
一星期前

為了讓師生享用健康衛生的泡菜

採用的高麗菜也是有機的喔

從泡菜到醬料不假手他人

廚房老師自己全包了

長深鍋不夠,還向外借用

廚房老師把借回的長深鍋一一洗過晾乾

長深鍋上貼標籤

裝臭豆腐的鍋註明塊數

裝醬料的鍋標明克數

秤醬料中

一班一班秤醬料

當天下午

每班同學

按照時間來到取餐區

此時才開始第二次酥炸

無非是想讓孩子們吃到溫熱

外酥內軟的香香臭豆腐

開始享用囉

孩子們滿足的笑臉

孩子的回饋

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