LA CIOCCA Cantina nella provincia di Piacenza

Grazie al progetto “ Valorizzazione delle produzioni vitivinicole attraverso la sostenibilità del processo produttivo” finanziato dalla Regione Emilia-Romagna è diventata un’azienda vitivinicola votata alla sostenibilità ambientale e sociale. Tradizione, innovazione tecnologica, sostenibilità e qualità sono i motori dell’azienda.

L’impegno è quello di crescere le vigne e produrre vini di alta qualità nel rispetto dell’ambiente, della dignità e della salute delle persone valorizzando le risorse naturali del territorio e riducendo allo stretto necessario l’uso di prodotti chimici e di energie non rinnovabili.

I vini la Ciocca sono l’espressione di differenti realtà che hanno messo in gioco le loro competenze per mantenere una promessa comune: lasciare la terra migliore di come l’abbiamo trovata.

Produttori di uve coltivate a basse rese, legno ed acciaio inossidabile sono preziosi alleati nella produzione dei vini La Ciocca che tutelano prodotto e consumatore. Gusto, freschezza del prodotto ed equilibrio delle componenti essenziali dell’uva e del vino sono i segreti che e contraddistinguono i vini.

Ci sono vari vini importanti tra cui: Gutturnio Superiore, Gutturnio frizzante, Ortugo frizzante, Malvasia Fermo, Bonarda frizzante, Cabernet Sauvignon, La Ciocca Rossa.

LA CIOCCA ROSSO. Prodotto con 50% di Barbera, 30% di Bonarda, 15% Cabernet Sauvignon e Merlot 5%.

VINIFICAZIONE: Fermentazione in vasche inox, sia con lieviti indigeni che selezionati a temperature controllate. AFFINAMENTO: Inox 6 mesi + 2 mesi in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino con sfumature violacee.

SAPORE: Equilibramente fruttato, ciliegioso. Gusto secco leggermente speziato.

PROFUMO: Avvolgente con note di viole, marasca e ciliegia; equilibrata l'acidità olfattiva.

ABBINAMENTI: Vino pluri abbinale con primi e secondi di carne rossa e selvaggina (maiale arrosto con patate, pollo alla cacciatora, capriolo al forno).

CABERNET SAUVIGNON. Prodotto con 100% Cabernet Sauvignon.

VINIFICAZIONE: Fermentazione in vasche inox, sia con lieviti indigeni che selezionati a temperatura controllata. AFFINAMENTO: Inox 12 mesi + 3 mesi minimo in bottiglia.

COLORE: Rosso rubino, sfumature violacee.

SAPORE: Piacevolmente fruttato, nota di foglia di pomodoro, fresco.

PROFUMO: Intenso, con note aromatiche e speziate. Accenni di note di viole e ciliegia modenese.

ABBINAMENTI: Ottimo con carne alla brace (tagliata di manzo alla brace), alla griglia (pollo alla griglia), con stracotti (stracotto d'asino) e arrosti (arrosto di vitello)

ORTUGO FRIZZANTE. Prodotto con 100% Ortugo.

VINIFICAZIONE: Spremitura soffice in assenza di ossigeno e fermentazione a temperatura controllata in vasche inox per 4-5 giorni sia con lieviti indigeni e selezionati. AFFINAMENTO: inox 4 mesi + 3 mesi in bottiglia.

COLORE: Giallo paglierino con sfumature verdoline

SAPORE: Moderamente fruttato (mela e nespola), bollicina non invasiva e buona acidità.

PROFUMO: Delicato con sensazioni floreali (petali di rosa) e fruttate (mela) molto delicate.

ABBINAMENTI: Salumi, paste saporite (pipe rigate con macinato, panna e piselli), risotti mantecati (risotto alla borragine mantecato con formaggio blu di capra, risotto zafferano e pistacchio)

LETIZIA ALFIERI 2ªT 06/05/2017

Report Abuse

If you feel that this video content violates the Adobe Terms of Use, you may report this content by filling out this quick form.

To report a Copyright Violation, please follow Section 17 in the Terms of Use.