Eat Art. InnovaciÓn y diseño de menú con temática de eat art en el restaurante la casa de los muñecos puebla, puebla.

El restaurante Casa de los Muñecos es una empresa gastronómica, de alta cocina, situada en Puebla, México; ciudad de enorme riqueza cultural y en arquitectura del periodo Barroco; y cuyo arte culinario ha sido declarado Patrimonio Gastronómico de la Humanidad. Su nombre es homónimo al de la antigua casona en cuyo interior se abre el primer restaurante en el año 2006.

Ubicada en pleno corazón del centro histórico, es conocida con este nombre debido a su peculiar fachada, decorada con azulejos que conforman el mural de caricaturas humanas en diversas poses y actitudes. El motivo y significado de dicha decoración es tema de una de las fascinantes leyendas que forman parte de la crónica popular de la ciudad.

Hoy en día el inmueble es atracción turística y Museo de Arte de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla,. Este concepto de restaurante es el primero y el único en la ciudad y probablemente a nivel nacional. El restaurante se encuentra dentro de una zona de restaurantes renombrados en el Complejo Cultural Universitario de Puebla, donde se localizan diversas actividades para estudiantes de las a ellas Artes como son: danza, música, teatro; entre otras.

el objetivo general es diseñar e innovar un menú de alimentos y bebidas implementado la temática del "Eat Art" para él área del restaurante "La Casa de los Muñecos", con el fin de ofrecer sabores y presentaciones innovadoras a los comensales inspirados en las 7 bellas artes como son: la pintura, escultura, danza, música, arquitectura, cine y principalmente literatura, haciendo alusión a los temas más reconocidos y de mayor impacto en este arte.

Para los objetivos específicos que se buscarón emplear a lo largo del proyecto.

  1. Identificar los servicios y la calidad brindada a los comensales por los trabajadores que operan en el restaurante La Casa de Los Muñecos.
  2. Determinar el nivel de satisfacción de los comensales que se beneficien del servicio brindado en el restaurante.
  3. Crear un ambiente con espacio y obras creadas a base de los temas más alusivos y representativos en las 7 bellas artes con tendencias inspiradas en la temática del movimiento gastronómico "Eat Art".

Dada la problemática para llevar al cabo los objetivos del proyecto se establecen los alcances siguientes:

  • Desarrollar una nueva carta de cócteles y platillos; unido a un área temática de "Eat Art" con características referentes principalmente aún art que es la literatura.
  • Innovación de platillos y algunas bebidas basados en productos existentes en el Restaurante La Casa de los Muñecos.
  • Podrá o no ser implementado gracias a su accesibilidad y rentabilidad por el mismo establecimiento.
  • Dar un nuevo objeto de estudio hacia la Gastronomía, partiendo de un punto de visto objetivo y claro hacia el tema de en cuestión basándose en los recursos otorgados para este proyecto de investigación y delimitando alcances hacia investigaciones futuras.

Las limitaciones referentes a las problemáticas del proyecto son:

  • Falta de accesibilidad y de colaboración por parte del personal del Restaurante.
  • Desinterés por parte de la Gerencia de A y B del propio Restaurante.
  • Desinterés y falta de aceptación hacia la temática implementada por parte de los comensales y/o clientes del Restaurante.
  • Los limitantes que son expedidos por los diversos reconocimientos que tiene el Restaurante como son: el reconocimiento de "Tesoros de México", Reconocimiento de "Mesas Poblanas" y reconocimiento de " Marco Beteta", que impiden las nuevas tendencias dentro del restaurante debido a su puntos que han marcado las raíces del mismo.

¿La Gastronomía puede tomarse como un arte no fundamentado o fuera de las 7 Bellas Artes?

Es decir la Gastronomía, al igual que la pintura, la música, o la escultura; también tiene su propia forma de expresión, apresiación y de plasmar sentimientos e incluso interpretar los sentimientos , alusivos a como los de un lienzo en blanco que puede tener un pintor, un bloque de mármol sin tallar que puede tener un escultor, una partitura sin seri ir de un músico, un libro en blanco esperando a tener palabras por el escritor, una coreografía sin programar de un bailarín o un guión sin escribir de un cineasta, todos estos son ejemplos claros de cómo cada uno de los artes tienen su forma de insitar la expresión del artista; y en el caso del gastrónomo su lienzo, libreto, partitura, coreografía o libro en blanco es el plato donde se puede plasmar todo lo que quiera decir hacia el mundo; atea vez de la comida.

Todos estos son los temas que se pueden relacionar o fundamentar para que este escrito tenga una razón a lo largo de este proyecto, pues como antes se menciona los fundamentos son basados en impresiones que el artista quiere realizar, así como el cocinero o gastrónomo puede relacionar al ver un plato vacío y tratar de interpretar lo que quiera o necesite decir al mundo en ese mismo plato, ya sea en platillos dulces como lo son los postres, platillos salados ya sean platos fuertes, platillos psicosis, platillos contemporáneos como lo es la tan renombrada cocina fusión o la cocina experimental, platillos antiguos como es el caso de la cocina prehispánica o los llamados banquetes.

Es por todo esto que se le puede llamar a la gastronomía el arte de la comida y al cocinero un artista.

La mayor recomendación que tengo para este proyecto es continuar la propagación de el Eat Art en México con base a la toma de diversas actividades como son la implementación de Chefs Mexicanos en obras hechas con comida y si es posible otorgar esta idea plasmada en el proyecto a países de talla artística que estén interesados en el tema con el fin de la misma difusión de este movimiento.

Obteniendo un mayor aprovechamiento en el tema para ambas partes, pues dentro de mi estadía en el Restaurante la Casa de los Muñecos, a puebla, Puebla; me di cuenta que dentro del país somos demasiado tradicionalistas como para implementar un proyecto de esta magnitud en México.

Created By
Richie Díaz
Appreciate

Credits:

Daniel Spoerri. Gran pintor, pionero en el Eat Art y figura del arte posguerra europeo y uno de los más grandes artistas del S.XX, asociado con el nuevo realismo. Dinah Fried. Gran Diseñadora y Directora de Arte, con un trabajo expuesto internacionalmente reconocido por el instituto Americano de Artes Gráficas. Tatiana Shkondina.Gran artista famosa por representar la fotografía novedosa en una forma de creación artística con el uso directo de los alimentos.

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