Loading

Если вы некогда не пробовали фондю, мы полагаем, что вы кое-что упустили ...:-) Потому, что это восхитительно вкусно!

Статья подготовлена агенством "Travel Dream Club" UK www.traveldreamclub.uk "Выбери путешествие своей мечты..."

Друзья, мы находимся в начале довольно простого и изящного проекта, который включает в себя что-то мечтательное, что-то вдохновляющее и что-то веселое. Оставайтесь с нами!

Если бы нам нужно было подвести итог традиции в Швейцарии в трех словах, мы бы сказали: сыр на сыр и на сыр. Сыр является источником жизненной силы в этой стране и он занимает видное место почти во всех блюдах. Секция сыра даже в самом небольшом из супермаркетов примерно соответствует размеру вашей трехкомнатной квартиры.

Это может звучать впечатляюще, но после того, как вы съели свое первое фондю и лежите в полубессознательном состоянии, вы понимаете, что съедать несколько килограммов сыра за один присест на самом деле не такой уж необычный случай. Является ли причиной этого мнения, что вино, поданное с фондю тормозит способность вашего желудка сказать вам, когда он переполнен, или вас мотивирует упорное желание собрать сыр до дна кастрюли фондю (да, это звучит более правдоподобно)

Независимо от того, насколько был велик ваш горшок с фондю, даже, когда официант поставил его перед вами и вы воскликнули: «О, черт возьми, посмотрите на объем этого горшка! Я никогда не закончу это! », - вы всегда закончите "это". И почти всегда потом ненавидите себя :-)

Теперь мы приглашаем вас на FONDUE PARTY, предлагая несколько уникальных рецептов - на ваш выбор.

Но сначала напомним нерушимые правила фондю:

Сдерживать себя

Когда вы заказываете фондю, официанты, как правило, приносят корзину с хлебом задолго до прибытия вашего сыра (швейцарские и французские рестораны предоставят нескончаемые корзины с хлебом, как американские рестораны предоставляют водопроводную воду). Мы знаем, что трудно не покусывать, пока вы ждете еду, но держитесь подальше от хлеба!Помните, что вы собираетесь съесть еду, которая на 70% состоит из хлеба. Вам не нужно больше хлеба. Это только помешает вашей способности съесть свой сыр

Смотри, что ты пьешь

И под этим советом подразумевается НЕ ПИТЬ ВОДУ. Дополните свое фондю белым вином во время еды и чаем после него, и держитесь подальше от холодной воды. Питье холодной воды приводит к тому, что сыр снова затвердевает в желудке и вы можете себе представить, насколько хорошо ЭТО будет влиять на ваше самочувствие в течение нескольких дней, следующих за приключением с фондю.

Поблагодарите обслуживающий персонал, который отказывается подавать вам воду, пока вы едите фондю. Вы бы, скорее всего, возмущались и ненавидели их за этот отказ, но с нашими советами о "повторных затвердеваниях в желудке", - вы будете им благодарны задним числом.

Ну, а теперь, рассмотрим предлагаемые рецепты:

Сырное фондю (простейшее)

Ваш любимый твердый сыр , нарезанный кубиками - 1 кг

2 столовые ложки белой муки

1 чашка белого вина

1 чайная ложка лука-шалота, натертого на мелкой терке

1 щепотка мускатного ореха

1 щепотка соли и белого перца по вкусу

1 батон Хрустящий хлеб, для сервировки

Смешайте все ингредиенты, кроме хлеба, в горшочке для фондю и разогрейте.

Окунайте кусочки хлеба в теплый сыр и наслаждайтесь.

Пивное сырное фондю

Это фондю из пива и сыра является еще одним примером того, как люди предпочитают сочетать пиво и сыр вместе для веселого и сытного застолья. Всего с семью ингредиентами это фондю собирается за считанные минуты

Ваше любимое пиво, сыр чеддер и лук объединяются в этом прекрасном, благоухающем соусе. Яблоки, хрустящий хлеб и мягкие крендельки - наши лучшие предложения для ковша фондю. Также предложение: берем кусочки колбасы кильбасы и пепперони, а также курагу, морковку или помидоры черри. Возможности поистине безграничны!

В маленькую кастрюлю добавить чеснок, лук и масло. Обжарить лук и чеснок на сливочном масле до готовности. Затем добавьте пиво. Доведите пивную смесь до кипения. Уменьшите огонь до среднего-низкого. (!) Смешивание сыра и муки помогает предотвратить "комкование" сыра, когда вы смешиваете сыр с горячей смесью для фондю. Размешайте сыр в кастрюле, пока он не растает. Переложить фондю в удобную посуду для фондю

Ингредиенты

1 нарезанный лук

4 зубчика чеснока измельчить

1 столовая ложка масла

1 чашка пива

4 чашки сыра чеддер тертого

1 столовая ложка муки

Яблочное Фондю

Приготовление фондю с яблочным сидром вместо традиционного белого вина

Ингредиенты:

1 ½ чашки яблочного сидра или яблочного сока

2 столовых ложки яблочного уксуса

3 зубчика чеснока, рубленый

4 чашки сыра Гауда

1/2 стакана сыра грюйер

1/2 стакана копченого сыра или перечного сыра

1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала (белой муки)

В кастрюле среднего размера доведите яблочный сидр (сок) и яблочный уксус до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и уменьшите огонь до медленного кипения, позволяя сидрам уменьшиться (около 10 минут). Пока сидры уменьшаются, смешайте сыры в большой миске и перемешайте с кукурузным крахмалом.

Увеличьте огонь до среднего и добавьте сыр горстями, помешивая венчиком между каждым добавлением, пока сыр не расплавится. Возможно, вам придется добавить больше сидра или яблочного уксуса в зависимости от густоты фондю. Перелейте в кастрюльку с фондю и зажгите свечу внизу, чтобы фондю оставалось горячим.

Греческое сырное фондю

Это греческое сырное фондю очень просто в приготовлении и может быть забавной закуской во время курортного сезона.

Ингредиенты

1/3 стакана греческого йогурта.

1/3 стакана сливочного сыра

2 чашки тертого греческого грюйера. Вы можете использовать и другие виды грюйера.

1 чашка тертого греческого сыра Касери Вы можете использовать гауда или чеддер, если Касери недоступен.

щепотка соли

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

1 столовая ложка сухого орегано

хлопья красного перца

свежий молотый перец

Для жареных помидоров

1 чашка помидоров черри

1 столовая ложка оливкового масла

1-2 веточки свежего розмарина

1-2 веточки свежего тимьяна

1-2 веточки свежего шалфея

свежий молотый перец

соль

Приготовление помидоров

В небольшую форму для выпечки добавьте помидоры черри, 1 столовую ложку оливкового масла, веточки свежих трав, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать и выпекать в жарком шкафу около 20 мин.

Смешать в миске тертый сыр, сливочный сыр и йогурт. Добавить щепотку соли, красный перец и свежий молотый перец (по вкусу). Хорошо перемешать.

Положите смесь в небольшую форму для выпечки. Добавьте сверху жареные помидоры . Смешайте очень осторожно, достаточно, чтобы помидоры немного погрузились в сырную смесь.

Выпекайте горячем духовом шкафу в течение 10 минут пока весь сыр не расплавится. Подавайте с лавашом, жареным перцем шишито, жареным картофелем с лимоном или всем, что вы хотите окунуть в вкусный плавленый сыр.

Наслаждайтесь!

Мексиканское сырное фондю

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 картофеля неочищенного, но с удаленной серцевиной

90 мл оливкового масла

1 чайная ложка сладкой паприки

1 чайная ложка мелко нарезаного чоризо

2 1/2 чашки (300 г) тертого чеддера

1 1/4 чашки (125 г) тертой моцареллы

3 чайные ложки кукурузной муки

1 мелко нарезанный лук

1 1/4 стакана (310 мл) лагера

Щепотка нарезанных листьев кориандра

Разогреть духовку до 190 ° C.

Положите целые картофелины на противень и запекайте в течение 1,5 часа или до готовности. Выньте из духовки и слегка охладите.

Разрежьте картофель пополам вдоль, затем с помощью ложки вырежьте центр, чтобы создать форму полой скорлупы (картофель из серцевины можно использовать для приготовления пюре). Смешайте паприку и 2 столовые ложки масла в миске, затем натрите картофельные кожуры и запекайте еще 15-20 минут до хрустящей корочки.

Тем временем разогрейте 2 чайные ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавить чоризо и жарить, помешивая, в течение 3-4 минут до хрустящей корочки. Слейте чоризо на бумажное полотенце, оставив масло.

Чтобы приготовить "квесто фундидо", положите в миску чеддер, моцареллу и кукурузную муку и перемешайте. Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюлю на среднем огне. Добавьте лук и готовьте его, помешивая, в течение 3-4 минут, пока он не станет мягким. Добавьте к жаренному луку пиво, доведите до кипения, затем варите 2-3 минуты.

Уменьшите огонь до минимума, затем, постепенно добавляя сырную смесь, постоянно помешивайте ее, пока она не растает.

Посыпать блюдо кориандром, сбрызнуть консервированным маслом чоризо, - и подавайте с картофельной кожурой.

Французское луковое сырное фондю

Ингредиенты

4 столовых ложки несоленого масла

2 больших белых луковицы, мелко нарезанных

4 веточки тимьяна

4 чашки натертого твердого сыра

5 чайных ложек кукурузного крахмала

1 чайная ложка натертого чеснока

3/4 стакана белого вина

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Хлебные кренделя, для сервировки

Разогрейте масло в большой сковороде на малом огне. Добавьте лук и веточки тимьяна и тушите от 30 до 45 минут до темно-золотистого цвета, часто помешивая. Снимите с огня. Удалите и выбросить веточки тимьяна. Натертый сыр и кукурузный крахмал поместите в пакет и встряхните несколько раз, чтобы хорошо смешать их вместе.

В средней кастрюльке нагрейте чеснок и вино до кипения на медленном огне. Добавьте смесь сыра, маленькими горстями за один раз, постоянно помешивая, пока весь сыр не раствориться и смесь не станет однородной.

Добавьте сверху карамелизованный лук. Приправить солью и перцем, и сразу же подавайте с кусочками кренделя или каштанами.

Яблочно-ореховое фондю

Ингредиенты

Для фондю

1 зубчик чеснока

250 г мягкого сыра грюйер, натертого

300 г козьего сыра, натертого

4 ч.л. кукурузной муки

250 г мягкого эмменталь, натертого

щепотку перца

2 столовых ложки белого вина

2 столовых ложки яблочного сока

1 столовая ложка джина

2 яблока, нарезать 1,5 см кубиками

0,5 столовые ложки масла

щепотка соли

50 г ядер грецких орехов, крупно нарезанных

Потрите чеснок в кастрюлю, приготовленную для фондю. Добавьте туда сыр. Смешайте кукурузную муку с вином и яблочным соком, затем влейте в кастрюлю. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. За минуту до окончания - добавьте джин и снимите с огня

Разогрейте сливочное масло на сковороде, добавьте яблоки и обжарьте в течение 5 мин. Посолите, добавьте орехи и готовьте еще 5 минут. Положите готовые яблоки с орехами поверх фондю и подавайте немедленно к столу.

Вкушать с хлебом и яблоками

Зимняя сырная - ветчиная "доска с фондю"

Ингредиенты

Сыр твердый, натертый - 4 чашки

1 столовая ложка кукурузного крахмала

1 небольшой зубчик чеснока, измельченный

1/2 стакана немецкого пива, такого как Weihenstephaner

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Положите сыр и кукурузный крахмал в большой пакет на молнии и встряхните, чтобы хорошо перемешать. В маленькой кастрюле нагрейте чеснок и пиво до кипения на медленном огне.

Добавьте смесь сыра, маленькой горстью за один раз, постоянно помешивая, пока весь сыр не растворится и смесь не станет однородной. Приправьте солью и перцем и сразу подавайте.

Фондю со вкусом моря

1½ чашки тертого выдержанного сыра гауда

1½ чашка тертого мягкого сыра грюйер

1 чашка тертого острого сыра Пармезан

2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 зубчик чеснока

1¼ чашки белого сухого вина

1 чайная ложка свежего рубленого тимьяна

черный перец по вкусу

Сервировка

Спаржа, нарезанная на 2 см кусочки

Молодой картофель или красный картофель

200 г филе миньон

1 столовая ложка оливкового масла

соль и перец по вкусу

Креветки (приготовленные, очищенные, обжаренные)

Лобстер Лагер Сыр Фондю

Ингредиенты

Лобстер, отваренный или приготовленный на пару

1 столовая ложка сливочного масла с солью

1 мелко нарезанный лук-шалот

1/2 стакана белого вина

2 зубчика чеснока, пополам, для приправы

1/2 стакана швейцарского сыра, тертого

2 столовых ложки лагера

1 столовая ложка кукурузного крахмала

щепотка мускатного ореха, свеже тертого

1 чашка соленых огурцов, нарезанные

Нарежьте мясо лобстера большими кусками и положите в миску. В антипригарной кастрюле среднего размера растопите масло на среднем огне. Добавить лук-шалот и варить до мягкости. Добавьте белое вино и дайте ему уменьшить вдвое. Зажгите горелку для фондю, чтобы начать нагревать кастрюлю. По мере того, как горшочек с фондю нагревается, натрите его внутри половинками чеснока с гвоздикой.

В маленькой кастрюле растопите швейцарский сыр, кукурузный крахмал и лагер на среднем огне. Добавьте винную смесь и размешивайте до полного растворения ингредиентов. Не кипятите!

Вылейте сырную смесь в горячий горшок с фондю. Добавьте мускатный орех и осторожно перемешайте.

Используя вилки для фондю, куски омара, нарезанные соленые огурцы и подсущенные кусочки хлеба окунайте в горшок с фондю и наслаждайтесь.

Запеченное тыквенное фондю

Разогрейте духовой шкаф

Отрежьте верхнюю часть тыквы, так называемую крышечку. С помощью ложки удалите семена из середины. Положите тыкву на противень на лист пергамента. Сбрызните тыкву оливковым маслом. Щедро посолите и поперчите.

Выпекайте тыкву в течение 20-30 минут или до готовности.

Взбейте чеснок со сливками и заполните этой смесью тыкву. Добавьте сыр фондю, помешивая, пока все хорошо не будет смешано. Верните тыкву в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится, помешивая каждые смесь внутри каждые 5 минут или около того. Всего это займет около 20 минут.

Подавать в центре большого блюда с посыпкой солью и перцем и петрушкой для гарнира.

Шоколадное фондю

Ингредиенты

200 мл густых сливок

300 г темного шоколада, нарезанного на кусочки

1 столовая ложка ликера

2 стакана зефира или нарезанных фруктов

В кастрюле разогрейте сливки до кипения. Добавьте шоколад и постоянно взбивайте до получения однородной массы. Затем добавьте ликер и перемешайте. Вылейте шоколад в с кастрюльку для фондю и поставьте ее на слабый огонь. Используя длинные вилки, окунайте фрукты, зефир, бисквиты и наслаждайтесь.

Краткая история сырного фондю

Это общепризнанная истина, что единственное, что лучше сыра, это плавленый сыр. Мы посмотрим, как началась эта замечательная практика.

Первый рецепт сырного фондю датируется 1699 годом, когда его называли «Käss mit Wein zu kochen», что в переводе означало «готовить сыр с вином». Практика началась с альпийских фермеров в Швейцарии, которые готовили вино, чеснок и зелень с сыром, чтобы использовать их остатки во время, когда свежие продукты были недоступны зимой. Фермерские семьи собирали затвердевший сыр, складывали его в горшок, назывался он «кахелон», который был натерт чесноком внутри. Затем, когда приходило время, хозяйка добавляла немного вина и растапливала эту смесь его на огне.

Примерно в 1875 году современный рецепт, с которым мы знакомы, был впервые записан во французских Рона-Альпы.

La fondue crée la bonne humeur’ или «Фондю создает хорошее настроение»,

Также важно помнить, когда вы копаетесь длинной вилкой в горшке, что существует неписанное правило для сырного фондю; кто оставил свой хлеб в кастрюле, - оплачивает счет :-)

Статья подготовлена агенством "Travel Dream Club" UK www.traveldreamclub.uk

"Выбери путешествие своей мечты..."