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Jetzt ist es ganz bald soweit und es wird spannend für uns ..!

Am 1. April 2017 wird den Fahrgästen der Deutschen Bahn das allererste Gericht in den 260 ICE-Boardrestaurants angeboten, das von einem Foodblogger entwickelt wurde. Wenn ihr euch erinnert, hat diese tolle Geschichte für uns schon im August letzten Jahres angefangen, als wir mit der Nachricht überrascht wurden, dass wir mit im Team sein sollten. Schaut euch hierzu gerne noch einmal unseren Blogpost an, in dem wir davon und von unserer Reise nach Hamburg zu einem Partner der Bahn eingeladen waren, der für die Boardrestaurants die Gerichte kocht.

Wir beide haben zwei Monate „erwischt“, in denen es üblicherweise etwas wärmer ist. Daher war sofort klar, dass wir ein eher sommerliches Rezept kreieren werden. Nachdem wir zusammen mit unseren Bloggerkollegen in Hamburg, den Köchen in der Großküche über die Schulter schauen durften und einiges darüber erfahren haben, welche Lebensmittel sich besonders gut dazu eignen, nach dem Zubereiten ein weiteres Mal durch das Dampfgarverfahren erwärmt zu werden, haben wir uns sofort an die Rezeptentwicklung gemacht.

Drei Gerichte sollte jeder von uns der Deutschen Bahn vorschlagen, damit diese dann, zusammen mit den Küchenpartnern, entscheiden konnten, welches davon letztendlich das Rennen macht.

Um ehrlich zu sein, hatten wir von Anfang an eine Idee im Kopf, die für uns der Favorit war und um es vorweg zu nehmen … wir haben es auch geschafft. Nicht, dass wir darauf hätten Einfluss nehmen können, aber anscheinend haben wir damit genau das hinbekommen, was die Mitarbeiter der Bahn selber mit einem sommerlichen Gericht verbinden.

Ganz lange haben wir an dem Rezept herum gebastelt. Denn wir hatten vor Jahren schon, immer wieder bei einer guten Freundin in Barcelona ein Ofenhähnchen mit einer Orangensauce zu essen bekommen, jedes Mal, wenn wir dort zu Besuch waren.
Wir verbinden mit diesem Gericht Sommer, Sonne, Urlaub und das schönes Beisammensein von Freunden an warmen Sommerabenden. Gemeinsam quatschen und essen. Vielleicht mit einem leckeren Glas Wein - oder ganz bestimmt?!

Da wir das Rezept von Angels leider nie bekommen haben, mussten wir also so lange probieren, bis das Orangenhähnchen genauso gut war, wie das ihre. Und nach einigen Wochen und vielen Organgen, Karotten und Hähnchenstücken war es dann endlich so weit und wir konnten unser eigenes Rezept für Angels Orangenhähnchen der Bahn vorstellen.

UNSER ORANGENHÄHNCHEN IN DER TESTPHASE

Glaubt jetzt nicht, dass wir uns für die anderen beiden Gerichte nicht so viele Gedanken gemacht und auch Arbeit investiert hätten, aber es ist immer viel schwieriger, etwas so hinzubekommen, wie man es von anderen gekocht bekommen hat, als ein Rezept umzusetzen, das wir gerade selber entwickelt haben!

Nachdem nun unser Rezept an 2 Küchenpartner der Deutschen Bahn geschickt wurde, hatten diese die Aufgabe, unser Rezept so umzusetzen, dass es auch in größeren Chargen in deren Küchen gekocht werden kann.

Denn eines ist mal klar - nur einfach die Mengen hoch zu rechnen, reicht da nicht immer. Da gehört viel mehr dazu ..!

Erste Verkostung in Frankfurt

Damit unser Gericht danach aber immer noch so schmeckt, wie wir es geplant hatten und aus Spanien gewöhnt sind, waren wir dann Ende November zur Deutschen Bahn nach Frankfurt eingeladen, um eine Verkostung zu machen.

Marco Tröber, DB Produktmanager und gelernter Koch, der seine Erfahrung während des gesamten Entwicklungsprozesses mit eingebracht hatte, begrüßte uns in einer Testküche, die mit genau den Gerätschaften ausgestattet ist, wie die Küche im ICE Boardrestaurant. Gleichzeitig wurden nun 2 Beutel Reis und 2 Beutel mit unserem Orangenhähnchen über 15 Minuten im Dampf erhitzt. Die von den beiden Partnern gekochten Gerichte wurden dann auf 2 Tellern angerichtet und uns zur Verköstigung überlassen. Klar hat Marco auch davon mit getestet. Auch wenn er das Gericht aus unserer Küche nie probieren konnte, sollte er ja trotzdem eine fachmännische Meinung dazu haben.

Es war tatsächlich ganz schön spannend, etwas zu testen, das zwar unserem Hirn entsprungen ist, aber nicht von uns gekocht wurde. Und außerdem die beiden Großküchenchefs genauso, wie Marco, unser Orangenhähnchen nie vorab testen konnten.

Sehr verwundert hat uns beim Verköstigen, dass 2 Küchen, die nach 1 Rezept kochen, doch so unterschiedliche Geschmäcker und auch optische Unterschiede hinbekommen. Nicht, dass ihr jetzt glaubt, dass eines von beiden nicht gut gewesen wäre, aber das eine hatte fast den Originalgeschmack, dafür war die Optik des anderen fast da, wo wir unser Gericht haben wollten.

Marco hat daher alles notiert, was wir zu jedem der beiden Gerichte zu bemerken und auch zu bemängeln hatten und auch er hat uns später bestätigt, dass er es genau so sähe.

Nun bekamen beide Firmen die Möglichkeit, mit den, nennen wir sie mal Mängellisten, zu arbeiten und noch einmal das Beste zu geben, um möglichst nah an unser „nachgemachtes“ Original heran zu kommen.

Finale Verkostung in Frankfurt

Im Januar war es dann schon wieder so weit und wir durften ein zweites Mal in Frankfurt verkosten. Schade für uns, dass wir leider nicht dabei sein konnten, um uns davon zu überzeugen, was aus beiden Gerichten geworden ist. Aber Marco und einige der Mitblogger waren ja da und wir hatten vollstes Vertrauen in sie. Zum Glück war Petra von Hol(l)a die Kochfee so lieb und hat uns diese Fotos von unserem Orangenhähnchen und auch einige von den anderen Rezepten mitgebracht, damit wir sie euch jetzt zeigen können. Vielen Dank dafür!

Blindverkostung unserer Gerichte ©Petra Hola-Schneider

Presseevent und Vorstellung der Jahresaktion der Bahn

In diesem Monat hat die Deutsche Bahn bei einer kleinen aber feinen Veranstaltung in München die Katze aus dem Sack gelassen und alle 6 Gerichte der regionalen Presse und ausgewählten Bloggern vorgestellt.

Dieses Foto hier haben Ina, Sanny und Anja dort gemacht. Die drei Schwestern, die aus München, London und Wien über Food, Travel und Lifestyle auf www.applethree.de bloggen, haben uns diese Foto zur Verfügung gestellt und einen wirklich schönen Beitrag über das Event geschrieben, den ihr euch hier auch anschauen könnt.

Unser Gericht in seiner finalen Form! ©applethree.de

Damit ihr nun auch wisst, welche Aktionsgerichte, von welchem BloggerIn und wann im ICE serviert werden, informieren wir euch hier gerne darüber:

Hackfleischröllchen vom Lamm mit orientalischem Karottenpüree und Petersilie-Minz-Joghurtdip

  • Juni/Juli - Sascha & Torsten Wett (Die Jungs kochen und backen)

Orangenhähnchen mit Gemüse und Reis

Mediterraner Nudelsalat mit Anti Pasti auf einem Salat und ofenfrischem Focaccia

Hirschrahmgulasch mit Steinpilzen und Sellerieflan

Sauerbraten mit Blumenkohl-Kartoffelstampf

Kohlroulade, gefüllt mit Blutwurst und Apfel mit Kartoffel-Sellerie-Püree

Jetzt fängt für uns also die spannende Zeit an, denn wir werden jetzt vermutlich öfter denn je mit dem ICE in Deutschland unterwegs sein, um auch die Aktionsgerichte aller Kollegen probieren zu können. Am häufigsten werdet ihr uns aber im Juni und Juli im Boardrestaurant antreffen. Da könnt ihr sicher sein!

Vielleicht seid ihr jetzt auch ein wenig gespannt und werdet unser Orangenhähnchen probieren. Und wenn dann schlechtes Wetter sein sollte, schließt dabei die Augen und denkt einfach an den Sommer, die Sonne von Barcelona, Urlaub und ein Beisammensein mit lieben Freunden an warmen Sommerabenden.

Wir würden uns freuen, euch dort zu treffen.

Auf bloggerinfahrt.de könnt ihr euch alle Blogger, die Geschichten dahinter und vieles mehr anschauen. Außerdem gibt's ein Gewinnspiel der DB und zusätzliche Infos, welchen guten Zweck die Bahn mit unseren Aktionsgerichten unterstützt.

Eure Jungs

Created By
Sascha Wett
Appreciate

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