tarte tatin ... oder doch apfeltasche oder ...

als gudi & ich dieses jahr zweimal in leipzig, 1x während unserer lesereise & 1x zur buchmesse, bei meinem langjährigen freund & kollegen olaf herzig waren >>> www.macis-leipzig.de , überraschte seine küche uns mit seiner variante der tarte tatin!

sehr empfehlenswert ...

eine tarte tatin ist prinzipiell schnell gemacht ... wenn man mürbeteig hat! diese zubereitungsart, ist mit blätterteig & schmeckt mindestens genauso gut. die inkredienzien könnte man praktisch immer im kühlschrank haben & somit wäre man für einen überraschungsbesuch stets dessert- bzw. kuchenmässig auf der sicheren seite ... genauso sieht es beim mandelkuchen aus! ziemlich fix hergestellt ... 20 minuten backzeit ... & warm auf den tisch! wow!

waiting for ...

hardware: kuchenform jeder art oder schwere pfanne, bunsenbrenner oder grillspirale oberhitze im ofen )

zutaten: genügend aromatische äpfel, butter, blätterteig tk, zucker

go: den ofen auf 200 grad vorheizen ...

... ihre form (pfanne) sehr grosszügig ausbuttern; ich habe hier kleine tarteletteformen benutzt ...

... & auszuckern!

nun den zucker mit einem bunsenbrenner karamelisieren ... ; wenn sie diesen nicht haben: in ihrem ofen sollte eine heizspirale vorhanden sein, zum gratinieren mit oberhitze ... stellen sie die form einige sekunden darunter ...

doch aufpassen bitte: nur karamelisieren nicht verbrennen!

die äpfel vierteln, entkernen & in feine spalten schneiden ... wenn sie mögen auch schälen ... ich lasse die schale dran ...

... die apfelspalten fein in ihre form legen ...
... aus dem teig ihre entsprechende form schneiden > etwas grösser ...
... die äpfel damit bedecken & "einpacken" ... will sagen, etwas unter die spalten schieben & andrücken ...

ca. 20 minuten in den backofen ...

dazu eine kugel vanilleeis oder -sauce ...

Credits:

jfkprivatkoch

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