Histórico

O programa "Escola de Comer" de Paraty reúne voluntários, professores, merendeiras, nutricionistas e agricultores familiares em um grande esforço para garantir merenda de qualidade para os alunos da rede pública do município. O programa está.em andamento desde 2015. Em seu terceiro ano, a "Escola de Comer" oferece aos estudantes de Paraty um cardápio ainda mais variado e renova seu compromisso de promover a alimentação saudável nas escolas do município.

Metas do programa

• Estabelecimento de um cardápio nutritivo e balanceado para todas as crianças da rede pública, com produtos da agricultura familiar
• Redimensionar a logística de compra, distribuição e armazenamento da merenda
• Qualificar as merendeiras
• Dar condições de trabalho para a aplicação do novo cardápio
• Trazer a população para participar da educação através dos padrinhos voluntários
• Inclusão da educação alimentar no conteúdo pedagógico

REGRAS DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Higiene Pessoal

• O uso do uniforme completo e limpo é obrigatório, incluindo os sapatos que devem ser fechados;
• Manter as unhas curtas, limpas e sem esmalte;
• Não utilizar acessórios como colares, pulseiras, brincos, relógios e anéis;
• Os homens devem fazer barba e bigode diariamente;
• Utilizar rede de proteção para cabelos;
• Higienizar as mãos sempre que for iniciar o trabalho, trocar de atividade e após manipular alimento cru, pegar em dinheiro, utilizar o sanitário e recolher o lixo.

Comportamento seguro

• Não assoar o nariz, tossir, espirrar, mexer nos cabelos ou mascar chicletes durante a manipulação de alimentos;
• Não deixar roupas, bolsas ou qualquer objeto pessoal na área de manipulação ou estoque de alimentos;
• Não utilizar loção ou creme hidratante nas mãos e braços;
• Não experimentar alimentos diretamente com as mãos;
• Não manipular alimentos quando apresentar qualquer tipo de lesão ou curativo nas mãos. Comunicar o fato imediatamente ao Departamento de Merenda Escolar;
• A entrada de visitante na cozinha é restrita e quando acontecer, o mesmo deverá utilizar rede de proteção para cabelos.

Armazenamento de Alimentos

• Não armazenar o material de limpeza junto com os alimentos;
• Sempre verificar a data de validade dos produtos antes de utilizá-los;
• Os alimentos com menor prazo de validade devem ser consumidos primeiro;
• Descartar latas amassadas, estufadas ou enferrujadas;
• Retirar o lixo diariamente da cozinha, quantas vezes forem necessárias, de forma a evitar contaminação e atração de pragas;
• A presença de pragas ou insetos na cozinha ou estoque, deve ser comunicada imediatamente à direção da Escola;
• Armazenar as hortaliças na geladeira ou no freezer no modo refrigeração/ conservação;
• Nunca deixar os alimentos em contato direto com chão e parede. Os alimentos devem ficar sobre prateleiras e/ou estrados lisos e laváveis

MANUAL DO VOLUNTÁRIO

• Ser voluntário é compartilhar o seu pão, é dividir suas essências, os seus sabores, os seus saberes... É uma oportunidade para as pessoas contribuírem com a qualidade de vida local e expressarem a sua cidadania, colocando suas potencialidades à disposição das instituições de ensino e da comunidade escolar, além de aproximar a sociedade da gestão institucional.
• No projeto ESCOLA DE COMER, qualquer pessoa, de qualquer área de formação pode participar, basta a vontade de contribuir voluntariamente;
• A participação dos voluntários no programa ESCOLA DE COMER agrega valores de enorme importância para o projeto e o tipo de atividade que vai realizar deve estar aliado aos interesses do voluntário com as demandas da instituição, assim ficará mais fácil alcançarmos o sucesso coletivo.

ALGUMAS ORIENTAÇÕES E COMPROMISSOS A ASSUMIR

1. Apresentar-se à diretoria da escola apadrinhada;
2. Visitas semanais surpresas;
3. Sempre que estiver na escola, visitar as instalações onde são armazenados os alimentos da merenda escolar, juntamente com, cozinhas, refeitórios e outros espaços a fins; observar o manual de boas práticas (lembre-se de colocar a touca de visita, observando o uso do uniforme, cardápio correto, qualidade dos alimentos, chegada dos ingredientes), aproveitando para acompanhar os momentos da distribuição das refeições;
4. Escolher com rigor a área que deseja atuar, conforme seus interesses e habilidades pessoais, garantindo um bom trabalho;
5. Conversar com coordenadores pedagógicos, gestores e professores para se apropriar do PPP da escola;
6. Colaborar para o desenvolvimento de conteúdo educativo para a matéria “Arte Culinária Brasileira” a ser incluído no currículo escolar a partir de 2018;
7. Atualizar o blog Escola de Comer junto com alunos e professores;
8. Organizar, juntamente com coordenadores pedagógicos e professores a sua participação direta em atividades com os estudantes;
9. Colaborar para que o projeto do qual faça parte, aconteça! Para tal, sugerimos: LEVANTAMENTO DAS EXPECTATIVAS, PLANEJAMENTO, COMUNICAÇÃO, PARCERIA, FOCO E AVALIAÇÃO;
10. Participar das reuniões do grupo de voluntários.
11. Cumprir os acordos combinados nas reuniões do grupo e nas reuniões com as instituições;
12. Ser responsável no cumprimento dos compromissos assumidos como voluntário, comprometendo-se com o que de fato possa fazer;
13. Trabalhar de maneira integrada com o seu grupo e com entidade onde prestará serviço;
14. Manter em segredo alguns assuntos que, porventura, não possam ser comentados livremente;
15. Tentar resolver os imprevistos diretamente com os gestores e coordenadores das unidades, além de informá-los aos coordenadores do grupo de voluntários.
16. Armazenar os conteúdos realizados, para serem usados no Blog e no Jornal de Comer, que deve ser impresso no final do ano.

E ainda...

• Estar atento é preciso! Toda intervenção deve ser baseada em fatos da realidade. Partir da falta de algo, ou de fenômenos ocorridos, pode ser um excelente caminho para desencadear uma ação educativa;
• Coloque a arte e a culinária como principal linguagem nas práticas educativas, elas são capazes de sanar a dor interior, as frustrações, ajudam a desenvolver a criatividade, além de serem carregadas de ludicidade, que é outra excelente ferramenta de desempenho e desenvolvimento integral dos estudantes;
• Escute as pessoas, levando em conta seus conhecimentos prévios sobre os assuntos em debate. Considere também suas queixas, porém procure colaborar, no que for possível, para que elas não impeçam a realização do trabalho;

REGISTRO: Fotografias, receitas, filmagens, textos, tabelas, são instrumentos de imenso valor para a tarefa do educador, auxiliando na documentação das atividades, favorecendo o replanejamento das mesmas e servindo de indicadores de êxito das ações pedagógicas.

Vygotsky, educador e psicólogo nos orienta: “o que diferencia o homem do animal é o exercício do registro da memória humana”. (1999, p.76)

Alguns caminhos...Propostas metodológicas

1. Contextualização histórica. O que já sabemos?
2. O homem nada pode aprender senão em virtude do que já sabe – Aristóteles
3. Apreciação. O que podemos descobrir?
4. Aprofundar é desenvolver o espírito investigativo do estudante
5. Construção de conhecimento: demonstrado na parte criativa do estudante, que pode ser uma produção escrita, a execução de uma receita, uma arte cênica, uma apresentação musical e outros.

Algumas estratégias

• Aulas passeio: Paraty possui um amplo cenário cultural composto de bens materiais e imateriais que, podem e devem ser explorados por nós educadores, no caso da temática: Arte culinária do Brasil, podemos explorar espaços como: alambiques, restaurantes, plantações, cachoeiras, trilhas;
• Palestras e/ou rodas de conversa em torno de temáticas atuais, de interesse da clientela e com viés na temática: Arte Culinária do Brasil, onde podemos explorar conteúdos como: receitas dos índios, receitas dos portugueses;
• Pesquisa de campo com entrevistas/coleta de dados/ registros fotográficos e escritos;
• Atividades experimentais: Produção de alimentos (culinária), Transformação de objetos (reciclagem), montagem de hortas e jardins pedagógicos, laboratórios abertos;
• Atividades ludo pedagógicas como teatralização, musicalização, artes plásticas e outras...
• Venda dos produtos das hortas 1x ao mês no Mercado do Produtor Rural
• Documentários, filmes que possam ser vistos nas escolas
• Criação de um personagem – voltado para a educação infantil
• Fazer a entrega da caderneta da merenda junto dos educadores e envolver mais os pais
• Dividir com outros padrinhos e professores experiências que possam contribuir com outras unidades escolares