Questa cantina piacentina nasce nel 1952. Il suo obbiettivo, come si può comrprendere nel nome, è quello di rappresentare al meglio i colli piacentini nella produzione di vino. Il vino che produce questa cantina è tutto piacentino.
- Gutturino superiore:
- Vitigno: Barbera 55% e croatina 45%
- Vinificazione: Dopo una pigiatura soffice e una macerazione a temperatura di 23°C per 10 giorni, seguono una breve stagionatura e l’imbottigliamento nei primi mesi dell’anno.
- Colore: rosso rubino
- Profumo: ampio, maturo con note speziate
- Sapore: Morbido
- Abbinamenti: minestre, zuppe, carni rosse e formaggi di media stagionatura.
- Ortrugo frizzante
- Vitigno: Ortrugo
- Vinificazione: Dopo una pigiatura soffice e una sosta di decantazione di 24 ore, il mosto fermenta a 16°C con lieviti selezionati. Inizia la lenta rifermentazione in autoclave per ottenere un vino dal fine perlage.
- Colore: giallo paglierino
- Odore: intenso, fresco con sentori di menta e fiori freschi
- Sapore: delicato e caratteristico con note floreali
- Abbinamenti: Antipasti, come aperitivo, piatti a base di pesce.
- Bonarda secco DOC
- Vitigno: bonarda
- Vinificazione: Dopo una pigiatura soffice e una macerazione a temperatura di 23°C per 5 giorni, il vino esaurisce la sua fermentazione lentamente a 18°C per mantenere inalterati i suoi aromi fruttati. Poi la rifermentazione in autoclave per ottenere un vino con un rustico petillant.
- Colore: rosso rubino
- Odore: ampio e fragrante con sentori di frutti di bosco
- Sapore: fresco e giovane
- Abbinamenti: Minestre, carni rosse e formaggi stagionati.
Lavoro di Oscar Barbaro