QUINOA ROSSA

Che cos'è la quinoa rossa?

Al pari della versione bianca si tratta di una pianta erbacea , che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci.

Storia e luogo d'origine:

È originaria del Sud America e già le popolazioni pre-colombiana ne facevano un uso molto intenso essendo il loro alimento base come accade con noi per il grano
Nei secoli la quinoa rossa e stata quasi dimenticata, ed è stata recuperata soltanto di recente quando, studiando L'alimentazione delle popolazioni storicamente consumatrici di quinoa rossa.

Valore nutrizionale:

La quinoa rossa presenta un profilo nutrizionale eccellente. In 100 g di prodotto troviamo:
  • 63 g di carboidrati, di cui è composta da amido
  • 14 g di proteine, un dato interessante per uno pseudocereale
  • 6 g grassi

La pianta:

La quinoa è originaria delle Ande, viene coltivata da 5000 anni tra i 2000 e i 4000 metri di altitudine, è quindi difficile coltivarla in casa si possono comprare sia in semi o in farina.

Come si può cucinare la quinoa rossa?

La quinoa rossa può essere cucinata in mille modi:
  • le insalate fredde
  • I risotti
  • Bollita per accompagnare altri piatti

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